Normas para alimentação hospitalar discutidas em consulta pública
DÍLI, 22 de outubro de 2025 (TATOLI) – Está a decorrer até ao dia 23, em Delta Nova, uma consulta pública sobre os manuais de Nutrição Hospitalar e de Refeições Hospitalares e sobre o Guia de Boas Práticas de Higiene Alimentar.
O Manual de Nutrição Hospitalar define normas, procedimentos e orientações técnicas para a avaliação nutricional, planeamento dietético e acompanhamento alimentar dos doentes internados, assegurando uma alimentação adequada, segura e de qualidade no ambiente hospitalar.
Relativamente ao Manual de Refeições Hospitalares, este reúne normas e orientações para o planeamento, a confeção e a distribuição das refeições no hospital, garantindo qualidade, segurança alimentar e adequação às necessidades dos pacientes.
No Guia de Boas Práticas de Higiene Alimentar são estabelecidas regras e procedimentos para garantir a segurança e a qualidade dos alimentos e elencados aspetos como higiene pessoal, manipulação, confeção, conservação e limpeza dos espaços e equipamentos.
A iniciativa, promovida pela Direção Nacional de Cuidados de Saúde Primários do Ministério da Saúde (MS), reúne parceiros de desenvolvimento e dirigentes dos hospitais de referência no país.
“Esta discussão permite a procura de consenso e de validação coletiva de documentos muito importantes elaborados com vista à melhoria dos serviços de nutrição nos hospitais”, disse a Diretora-Geral da tutela, Elizabeth Letomau.
A dirigente afirmou que os hospitais devem garantir que os pacientes internados consumam alimentos seguros e nutritivos e que contribuam para a sua recuperação.
“Estes documentos devem ser seguidos com muita atenção. Por exemplo, o Manual de Refeições Hospitalares proporciona uma uniformização da ementa, das porções e das formas de serviço com base na condição clínica do doente”, explicou.
Elizabeth Letomau destacou que as diretrizes de boas práticas de higiene alimentar são fundamentais para prevenir doenças de origem alimentar, explicando que “quando alimentos contaminados são consumidos, podem causar novas infeções ou agravar o estado de saúde dos doentes”.
“O Manuais de Nutrição Hospitalar pode servir de referência para técnicos de saúde e profissionais de nutrição, pois permitem determinar a nutrição adequada para doentes com diferentes doenças. A nutrição tem um impacto direto no processo de tratamento e na recuperação do doente, com base na realidade e capacidade locais”, acrescentou.
Por sua vez, o Chefe do Departamento de Controlo de Qualidade do Hospital Regional Eduardo Ximenes de Baucau, Bernardo Pinto, referiu que a iniciativa é fundamental para garantir que os hospitais ofereçam um cardápio adequado aos pacientes.
“O atendimento hospitalar não se pode limitar apenas ao fornecimento de medicamentos. A nutrição deve também ser considerada, pois a recuperação dos pacientes depende tanto de medicamentos quanto de alimentação nutritiva”, disse.
Notícia relevante: Lançada consulta nacional sobre Reforço da Inclusão Social e da Nutrição
Jornalista: Ivonia da Silva
Editora: Isaura Lemos de Deus
