Os pratos típicos são expressões da identidade cultural de um povo, refletindo os seus hábitos alimentares, tradições, história e festividades. No dia 20 de maio de 2025, a Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD) organizou mais uma edição da “UTAD International Day”, uma iniciativa anual que promove o intercâmbio gastronómico e cultural entre diferentes países. Esta quarta edição contou com a participação de cerca de 20 países e mais de 50 receitas típicas.
Timor-Leste foi um dos países convidados, juntamente com o Irão, Egito, Arménia, Roménia, Hungria, Nigéria, Moçambique, Angola, Brasil, Cabo Verde e entre outros. Os estudantes timorenses apresentaram várias iguarias tradicionais: como entradas, serviram “Talas Bafa”, “Aifarina Kukus” e “Fehuk Sona”; nos pratos principais, destacaram-se o “Tukir”, “Midar Sin”, “Hakmerik” e, como sobremesa, foi oferecido o tradicional “Pudin-Lakeru”. Um outro prato típico, o “Katupa”, não pôde ser preparado, devido à dificuldade em encontrar folhas de coco em Vila Real.
O dia 20 de maio, é também o dia da restauração da independência de Timor-Leste, pelo que os estudantes timorenses celebram este dia juntamente com este evento. Querem felicitar a restauração da independência de Timor-Leste, que dura há 23 anos, e pedir respeito pelos heróis da sua luta pela independência. Esperam que Timor-Leste mantenha a “paz e a estabilidade”, alcance o “desenvolvimento sustentável” e a “boa governação”. Como estudantes, prometem que se continuarmos esta luta, através de um estudo árduo, um dia regressaremos para contribuir para o desenvolvimento de Timor-Leste. Viva Timor-Leste!
Foram apresentadas sete (7) receitas de comidas típicas de Timor-Leste pelos estudantes timorenses, nomeadamente:
- Entrada
Para a entrada, “preparámos Talas Bafa, um prato tradicional feito com taro, temperado com alho, cebola, pimenta, sal e, por vezes, leite de coco. É cozido até ficar macio, resultando numa comida simples, saborosa e nutritiva, bastante comum em Timor-Leste. Já o Fehuk-Sona é preparado com batata-doce cortada em pedaços ou fatias, frita em óleo quente até ficar dourada e crocante por fora, mas macia por dentro. Trata-se de uma receita simples e deliciosa, muito apreciada no país, especialmente como lanche, entrada ou acompanhamento de refeições. Outra sugestão para entrada é o Aifarina kukus, um prato tradicional feito à base de mandioca”.
- Prato principal
Nos pratos principais, destacaram-se várias especialidades tradicionais. O Tukir é preparado com carne de cabra, porco ou búfalo, temperada com cebola, alho, gengibre e outros ingredientes. Já o Midar Sin, também típico de Timor-Leste, é feito com carne de porco e distingue-se pelo seu sabor agridoce, sendo muito apreciado em festas, cerimónias e celebrações familiares.
O Hakmerik é outro prato tradicional, confecionado com arroz e folhas de mandioca, geralmente temperado com sal, alho e amendoim ou noz-vela. Trata-se de uma refeição simples, nutritiva e comum nas zonas rurais.
Estas comidas típicas não são apenas preparadas para ocasiões festas ou cerimónias culturais e religiosas, como o uma-lulik, barlaque, cerimónias fúnebres ou festas cristianismo como Natal e ano-novo mas também podem ser encontradas em hotéis e restaurantes por todo o território Timor-Leste.
- Sobremesa
“Preparámos o Pudin-Lakeru, uma sobremesa tradicional de Timor-Leste, feita com ingredientes simples e locais, como abóbora cozida e amassada, misturada com leite condensado, ovos e açúcar. Este doce é muito popular em festas, celebrações e encontros familiares em todo o país”.
O evento foi muito interessante e atrativo, reunindo pessoas de diferentes países que puderam experimentar as comidas típicas de Timor-Leste, mostrando-se satisfeitas por conhecerem melhor a sua cultura. Os alunos timorenses, convidados pela universidade, agradeceram a oportunidade de não só apresentarem a gastronomia do seu país, mas também de conhecerem as tradições e culturas de outras nações.
A estudante Isabel Virna destacou a importância de aprender não só no âmbito curricular, mas também por meio de atividade extracurriculares, referindo que estas experiências contribuem significativamente para o enriquecimento pessoal e académico, com o objetivo de enriquecer o nosso conhecimento, no futuro, voltar para contribuir o desenvolvimento do nosso país, Timor-Leste. Por outro lado, Maria Manuela Leal da Silva de Sousa, responsável pela atividade da “UTAD International Day”, expressou, as participações dos estudantes timorenses são exímios e trabalho muito neste evento.
Autores:
- Emelita do R. M. da Costa
Aluna de Mestrado em Ciências da Educação
UNIVERSIDADE DE TRÁS-OS-MONTES E ALTO DOURO (UTAD)
Quinta de Prados, 5000-801 Vila Real, Portugal
E_Mail: emelitaarcalila@gmail.com
Nu. Tlfn. /Wa.: +351 966201297
Profissão Anterior: Docente de Física, UNITAL
- Gertrudes Freitas da Costa
Aluna de Mestrado em Ciências da Educação
UNIVERSIDADE DE TRÁS-OS-MONTES E ALTO DOURO (UTAD)
Quinta de Prados, 5000-801 Vila Real, Portugal
E_Mail: gfreitasddacosta@gmail.com
Nu. Tlfn. /Wa.: +351 935452696
Profissão Anterior: Professora da língua, ISC
Os estudantes de timorenses que participaram o evento nomeadamente:
- Emelita do R. M. da Costa, Aluna de Mestrado em Ciências da Educação, UTAD (responsável da atividade)
- Gertrudes Freitas da Costa, aluna de Mestrado em Ciências da Educação, UTAD
- Rita Pires Soares, aluna de doutoramento em Engenharia Informática, UTAD
- Hercia odelia de Fátima Araújo, aluna de Mestrado em Engenharia Alimentar, UTAD
- Paulino Dwy Bareto, aluno Licenciatura em Engenharia Biomédica, UTAD
- Fransiska Wohe do Santos, aluna Licenciatura em Engenharia Biomédica, UTAD
- Isabel Virna, Mestrado em Arquitetura Paisagista, UTAD
- Tome da Costa Bere, Mestrado em Ciência da Comunicação de Relações Pública e Publicidade, UTAD
- Jenilia da Costa Pereira, Licenciatura em Engenharia Biomédica, UTAD
- Milena Sandia Savio Quintas, Licenciatura em Economia, UTAD
- Julião da Costa Belo, alunos de doutoramento, ciências físicas aplicadas, UTAD
